Donna Nela

Il Donna Nela è un ristorante-enoteca creato da Giampiero ed Erika nel 2002.
Situato in pieno centro storico all'interno di un palazzotto patrizio e prospiciente la Piazza sulla quale si affacciano i palazzi nobiliari matrice della scacchiera settecentesca di Polistena.
Dispone di 60 posti e nel periodo estivo l'attività si incrementa nella corte del palazzotto.
L'ambiente è familiare, gestito dalla presenza costante dei titolari oltre al personale di sala.
Negli anni si è creato un ambiente dove poter dire esco di casa per andare a 'Casa'.
La cucina varia rispetto ai periodi dell'anno , integrando la cucina tipica calabrese (piccante e saporita) con piatti raffinati ed elaborazioni della cucina nazionale.
Dispone di una carta dei vini con circa 500 etichette oltre ad un'ottima selezione di ruhm, whisky e distillati conservati in una cantina-esposizione a temperatura controllate.

Le Chiacchiere di Carnevale, la Colomba Pasquale e il Vino

Lo sapevi che i tipici dolci di Carnevale "le Chiacchiere" ed il caratteristico dolce Pasquale "la Colomba" risultano molto più gustosi se abbinati ad un determinato vino ?
abbinamento consigliato da XBereBene

MONDO DEL VINO: TERMINOLOGIA

TERMINOLOGIA XBEREBENE - In questa sezione vi spieghiamo il significato dei termini usati in degustazione: Termini relativi all’esame visivo di un vino Limpidezza velato abbastanza limpido limpido cristallino brillante Colore giallo verdolino, giallo paglierino, giallo dorato, giallo ambrato rosa tenue, rosa cerasuolo, rosa chiaretto rosso porpora, rosso rubino, rosso granato, rosso aranciato Consistenza fluido poco consistente abbastanza consistente consistente viscoso Effervescenza grana delle bollicine grossolane abbastanza fini fini numero delle bollicine scarse abbastanza numerose numerose persistenza del perlage evanescenti abbastanza persistenti persistenti Termini relativi all’esame olfattivo di un vino Intensità carente poco intenso abbastanza intenso intenso molto intenso Persistenza carente poco persistente abbastanza persistente persistente molto persistente Qualità comune poco fine abbastanza fine fine eccellente Descrizione Aromatico vinoso floreale fruttato franco fragrante erbaceo speziato etereo ampio Termini per descrivere gli elementi morbidi di un vino ZUCCHERI Secco Abboccato Amabile Dolce Stucchevole ALCOLI Leggero Poco caldo Abbastanza caldo Caldo Alcolico POLIALCOLI Spigoloso Poco morbido Abbastanza morbido Morbido Pastoso Termini per descrivere gli elementi duri di un vino ACIDITA’ Piatto Poco fresco Abbastanza fresco Fresco Acidulo TANNINI Molle Poco tannico Abbastanza tannico Tannico Astringente SALI MINERALI Scipito Poco sapido Abbastanza sapido Sapido Salato Struttura generale del vino magro debole di corpo robusto pesante Equilibrio poco equilibrato abbastanza equilibrato equilibrato Intensità gustativa carente poco intenso abbastanza intenso intenso molto intenso Persistenza gustativa detta Persistenza Aromatica Intensa (P.A.I.) corto poco persistente abbastanza persistente persistente molto persistente.

Termini relativi all’esame visivo di un vino

Limpidezza: ... to be continued

"LUCCA WINE TREASURES" VINCE IL GOURMAND WINE BOOKS AWARDS 2010

GOURMAND WINE BOOKS AWARDS 2010

I Gourmand Awards, cui quest'anno hanno partecipato 154 paesi, vengono assegnati dal 1995 da una giuria internazionale di noti gastronomi e professionisti dell'editoria.

Per il 2010 il volume “Lucca Wine Treasures” è risultato VINCITORE nella sezione italiana e qualificato per partecipare al prossimo GOURMAND - MIGLIORE AL MONDO nella categoria “Miglior libro sul vino”.

Il vincitore di ogni paese concorrerà con i vincitori degli altri paesi nella stessa categoria. I risultati saranno resi noti il 2 marzo 2011 alla premiazione annuale, che si terrà a Parigi al Le 104, il nuovo Centro artistico della città, in occasione della giornata di apertura della Paris Cookbook Fair”.

Un numero sempre crescente di vini delle aree di Lucca e Montecarlo stanno ricevendo riconoscimenti in Italia, e adesso anche all’'estero.
Il libro è un omaggio ai prodotti e alla passione nel realizzarli: sono questi i tesori di Lucca.

per info www.cookbookfair.com www.carlocambieditore.it

Terre di Toscana - 13 - 14 marzo 2011

UNA Hotel – Lido di Camaiore (Lu)

Via Sergio Bernardini ex Viale Colombo, 335/337

Domenica 13 e lunedì 14 Marzo 2011 si rinnova l'appuntamento con Terre di Toscana, la grande degustazione aperta al pubblico che raduna ogni anno il meglio della produzione di una delle regioni più importanti per la viticoltura nazionale.

In questa edizione il numero delle aziende partecipanti arriverà a toccare le 120 unità: saranno i produttori stessi, che presenzieranno ai banchi di assaggio, a spiegare il loro percorso, il lavoro in vigna ed in cantina e la filosofia che vive dietro ai loro vini.

Le oltre 500 etichette in assaggio costituiranno un'occasione imperdibile per gli appassionati che entreranno a contatto con le migliori espressioni della viticoltura toscana e per i numerosi operatori che ormai da anni scelgono questo appuntamento per avere un accurato quadro sulle nuove annate in commercio in anteprima su Vinitaly.


Ecco la lista dei produttori presenti:

Altesino (Montalcino), Argentiera (Bolgheri), Badia a Coltibuono (Chianti Classico), Baracchi (Cortona), Barone Ricasoli (Chianti Classico), Barzaghi Mattia (San Gimignano), Boscarelli (Montepulciano), Caiarossa (Colline pisane), Canalicchio – Franco Pacenti (Montalcino), Capannelle (Chianti Classico), Caparsa (Chianti Classico), Casavyc (Maremma), Castagnini Roberto (Candia massese), Casteldelpiano (Licciana Nardi), Castell’in Villa (Chianti Classico), Castello di Bolgheri (Bolgheri), Castello di Monsanto (Chianti Classico), Castello di Potentino (Montecucco), Castello di San Sano (Chianti Classico), Col di Bacche (Maremma), ColleMassari (Montecucco), Collemattoni (Montalcino), Conti Costanti (Montalcino), Cosimo Maria Masini (Colline Pisane), Dei (Montepulciano), Domini Castellare di Castellina (Chianti Classico/Maremma), Eredi Fuligni (Montalcino), Fattoria Ambra (Carmignano), Fattoria Colleverde (Colline Lucchesi), Fattoria Corzano e Paterno (Chianti), Fattoria delle Ripalte (Elba), Fattoria di Montechiari (Montecarlo di Lucca), Fattoria Il Lago (Mugello), Fattoria Kappa (Bolgheri), Fattoria Selvapiana (Chianti Rufina), Fontodi (Chianti Classico), Fossacolle (Montalcino), Frascole (Chianti Rufina), Giardini Ripadiversilia (Versilia), Grattamacco (Bolgheri), I Luoghi (Bolgheri), Il Colombaio di Santa Chiara (San Gimignano), Il Conventino (Montepulciano), Il Rio (Mugello), Isole e Olena (Chianti Classico), La Fralluca (Val di Cornia), La Palazzetta (Montalcino), La Porta di Vertine (Chianti Classico), Le Cinciole (Chianti Classico), Le Ragnaie (Montalcino), Macea (Garfagnana), Marchesi Mazzei (Chianti Classico/Maremma), Montauto (Maremma), Montellori (Chianti), Montenidoli (San Gimignano), Montepeloso (Val di Cornia), Montepepe (Massa), Monteraponi (Chianti Classico), Montevertine (Chianti Classico), Montrasio – Il Colle (Colline Lucchesi), Petra (Val di Cornia), Piaggia (Carmignano), Pietroso (Montalcino), Pieve Santo Stefano (Colline Lucchesi), Pieve Vecchia (Montecucco), Pian dell’Orino (Montalcino), Podere Il Carnasciale (Arezzo), Podere Salicutti (Montalcino), Podere San Giuseppe-Stella di Campalto (Montalcino), Podere Còncori (Garfagnana), Podere Fortuna (Mugello), Podere Il Palazzino (Chianti Classico), Podere La Regola (Montescudaio), Podere San Giacomo (Montalcino), Poggerino (Chianti Classico), Poggio Argentiera (Maremma), Poggio di Sotto (Montalcino), Principe Corsini (Chianti Classico), Querciabella (Chianti Classico), Riecine (Chianti Classico), Rocca di Castagnoli (Chianti Classico), Ruffino (Chianti Classico/Montepulciano/Montalcino), Salustri (Montecucco), San Felice (Chianti Classico) San Gervasio (Colline Pisane), San Giusto a Rentennano (Chianti Classico), Sant’Agnese (Val di Cornia), Satta (Bolgheri), Sedime–Marco Capitoni (Orcia), Sesti (Montalcino), Solatione (Chianti Classico), Tenimenti Angelini (Chianti Classico/Montepulciano/Montalcino), Tenuta Col d’Orcia (Montalcino), Tenuta dell’Ornellaia (Bolgheri), Tenuta di Argiano (Montalcino), Tenuta di Collosorbo (Montalcino), Tenuta di Ghizzano (Colline Pisane), Tenuta di Lilliano (Chianti Classico), Tenuta di Montecucco (Montecucco), Tenuta di Valgiano (Colline Lucchesi), Tenuta Le Potazzine-Gorelli (Montalcino), Tenuta Lenzini (Colline Lucchesi), Tenuta PoggioVerrano (Maremma), Tenuta Roccaccia (Sovana), Tenuta San Guido (Bolgheri), Tenute Niccolai – Palagetto (San Gimignano/Montalcino), Terenzuola (Colli di Luni), Tiezzi (Montalcino), Uccelliera (Montalcino), Val delle Corti (Chianti Classico), Vecchie Terre di Montefìli (Chianti Classico), Ventolaio (Montalcino), Vignamaggio (Chianti Classico), Villa Patrizia (Maremma), Villa Petriolo (Chianti).

Programma

Domenica 13 marzo, ore 10.30 - 18.oo degustazione
Domenica 13 marzo, ore 21.00 grande cena in compagnia dei vignaioli e dei loro vini
Lunedì 14 marzo, ore 11.00 - 18.00 degustazione

per info pr.enogastronomia@gmail.com www.studioumami.com

5° CORSO PER ASSAGGIATORI ONAV

Scopri le tue doti naturali impara a degustare e diventa “assaggiatore di vino”.

Partirà a Febbraio 2011 il 5° Corso per Assaggiatori dell'ONAV che si terrà a Reggio Calabria presso il Ristorante - Pizzeria "Modì".
Il Corso avrà un costo di € 320: € 105 - iscrizione per due anni all'ONAV + rivista; € 215 - corso 18 lezioni ( lun. e mar. x 3 mesi).

Per informazioni e iscrizioni
contattare il Delegato Provinciale di Reggio Calabria:
Giovanni Crotti - Tel. 349.8729503 e-mail: giovanni_crotti@libero.it
www.onav.it Onav Sezione Reggio Calabria

Un vino fine e dal gusto leggero !!

Giallo dorato, limpido, al naso si presenta freschissimo con chiare note aromatiche che ricordano la dolcezza dell'uva con cui è prodotto, con delle note di buccia d'arancia candita. La vena dolce persiste anche in bocca ed è comunque gradevole, lasciando sul finale un piacevole sentore di frutta candita.
Un vino fine e dal gusto leggero !!

Dettori 2006... Renosu 2006

In natura niente si distrugge, si trasforma ed il Dettori 2006 si è trasformato nel Renosu 2006 ... http://www.tenutedettori.it

L'A.I.S. Sez. Sardegna Delegazione Gallura organizza il corso di primo livello

A partire dal 24/01/2011 si terrà ad Olbia presso l'Hotel Mercure Hermaea Olbia, sito in Via Puglie il corso di qualificazione professionale per sommelier di primo livello organizzato dall'AIS (associazione italiana sommeliers) Sezione Sardegna Delegazione Gallura.

Per info: Sommelier Antonello Mariotti – “Enoteca Pievati” - email: pievati@gmail.com

AIS Associazione Italiana Sommeliers
Sezione Territoriale Sardegna
Delegazione Gallura

ais.gallura@gmail.com
www.sommeliersardegna.it

Cocktail "B 52 alla fiamma o senza"

Cocktail B 52

Ingredienti:
1/3 Tia Maria o il Kahlua (liquore al caffè);
1/3 Bayley's;
1/3 Grand Marnier.

PREPARAZIONE:

Versate gli ingredienti sopra elencati, nello stesso ordine, direttamente in un bicchiere Shot; utilizzate un cucchiaino poggiato sull'orlo del bicchiere, prestando attenzione al disturbare il meno possibile il livello inferiore versando quello superiore, così da non mescolare gli ingredienti tra loro; l’effetto visivo del drink sarà molto gradevole.
Il cocktail è pronto per essere bevuto senza fiamma.
Per la versione infiammabile è sufficiente sostituire il Grand Marnier con .... to be continued