Appellation Saternes Controlée - Lo Chateau d'Yquem, classificato 'Premier Cru Supérieur' nel 1855, nonostante non sia un vino italiano, è uno tra i più grandi e i più sensuali vini bianchi del mondo.
Prodotto nel comune di Sauternes con uve semillon e sauvignon, viene vendemmiato, acino per acino, quando l'uva ultramatura è ricoperta dalla 'botrytis cinerea' (la muffa nobile).
Invecchiato in piccole botti di rovere, ha una resa media di nove ettolitri per ettaro.
E' un vino che non ha eguali né rivali e che si abbina perfettamente con il foie gras.
Sciogliete il grasso a bagnomaria, estraete il fegato d'oca tiepido e grattugiateci sopra del tartufo bianco d'Alba.
Da provare anche in abbinamento con le arance.
Eccezionale, davvero un abbinamento azzeccato Chateau d'Yquem con le arance, grazie del suggerimento.
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