Cambiare vino fa male?

E' una credenza dura da sradicare, malgrado la moderna dietologia abbia dimostrato che il vino, abbinato con la giusta preparazione culinaria, stimola positivamente la secrezione gastrica.

Per coloro che sostengono che cambiare vino non fa male ne consigliamo la successione:

I) i vini giovani precedono quelli invecchiati, questo perchè i vini giovani hanno un sapore più semplice;

II) i vini bianchi precedono i rosati, ai quali seguono i rossi e a loro volta i vini dolci;

III) tra i vini dello stesso tipo i meno alcolici e i meno strutturati precedono quelli di maggiore gradazione alcolica e di maggiore corpo o struttura.