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La potatura è una pratica colturale non naturale, ed è tuttavia la tecnica più importante e più efficace in mano al viticultore per disciplinare e guidare la produzione sia in senso qualitativo che quantitativo.
La potatura è una pratica colturale non naturale, ed è tuttavia la tecnica più importante e più efficace in mano al viticultore per disciplinare e guidare la produzione sia in senso qualitativo che quantitativo.
Gli obiettivi principali che la potatura si prefigge sono:
1. dare una determinata forma alla pianta e mantenerla nel tempo;
2. rendere costante la produzione evitando l'alternanza naturale della pianta e conservarne quindi più a lungo il potenziale produttivo;
3. ottenere una produzione qualitativamente migliore.
E' una pratica utile anche per equilibrare lo sviluppo della parte aerea rispetto all'apparato radicale e ad organizzare la vegetazione al fine di facilitare gli altri interventi colturali, quali le lavorazioni periodiche al terreno e i trattamenti antiparassitari.
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